Minőségi magyar hal a Balaton partjáról

Az elmúlt év végén, a karácsonyi ünnepekhez közeledve a budapesti Központi Vásárcsarnokban új inspirációt kaptak a látogatók. Az építészetileg is kuriózumnak számító létesítmény természetesen nem csak a turisták számára vonzó célpont: a standok megjelenése, az árubőség és szervírozás a környékben lakók számára is etalont, biztos bevásárlási bázist jelent. Ezt az impozáns helyszínt választotta a Minőségi magyar hal tanúsító védjegy átadására a Földművelésügyi Minisztérium irányítója, Fazekas Sándor. Örvendetes, hogy a Balatoni Halgazdálkodási Nonprofit Zrt. két halfaja is bekerült a „kiválasztottak” közé. Fazekas Sándor a Minőségi magyar hal tanúsító védjegy átadásakor elmondta: a szaktárca az ágazati szereplőkkel összefogva eddig is több lépést tett a belföldi édesvízihal-fogyasztás növelése érdekében, a jövőben pedig a halfeldolgozás fejlesztését, korszerűsítését, új feldolgozó üzemek létesítését kívánja ösztönözni. A minőségi haltermelést szolgálja a most bevezetett Minőségi magyar hal tanúsító védjegy is, amely biztosítja a nyomon követhetőséget, a kiváló minőséget, valamint bizonyítja, hogy magyar termékről van szó. Hozzátette, hogy egyre nagyobb az igény az év minden szakában elérhető, konyhakész halhús iránt. A miniszter a Balatoni Halgazdálkodási Nonprofit Zrt. részére a buzsáki telephelyén termelt pontyra és a Balatonlelle-Irmapusztán nevelt pontyra és fogassüllőre adta át a tanúsítványt. Elmondta: a magyar halfogyasztás az utóbbi években mintegy a harmadával, fejenként évi 6 kilogramm körüli mennyiségre nőtt, s a tárca célja, hogy ez a kedvező tendencia folytatódjon. A szaktárca vezetője arra számít, hogy jövőre mintegy negyven Minőségi magyar hal tanúsító védjegybirtokos lesz. A megkülönböztető védjegyről egyébként olyan szakmai testület dönt, amelybe egyenlő számú szakértőt delegál a Földművelésügyi Minisztérium, valamint a Magyar Akvakultúra és Halászati Szakmaközi Szervezet – tájékoztatott a miniszter. Szári Zsolt, a Balatoni Halgazdálkodási Nonprofit Zrt. vezérigazgatója az elismerés kapcsán hangsúlyozta: az itt folyó szakmai munka minőségét jelzi, hogy a cég az elsők között kapta meg a védjegyet. – A két telephelyen termelt ponty és a fogassüllő olyan nívót jelent, amely szinte vetekszik a balatoni hallal, ám a minimális különbséget esetenként kiegyenlíti a fogási élmény. A védjegy kapcsán fontos azt is tudni, hogy bármely magyarországi termelő pályázhat a címre: a döntésnél a külső vizsgálat, az ízpróba, a fehérje- és zsírtartalom a mérvadó. Ebből adódik, hogy a kellemetlen mellékíz vagy a zsíros hús kizáró ok lehet. A védjegy azonban nem jelenti azt, hogy a szintet a későbbiekben nem kell tartani – a kiíró ugyanis folyamatosan ellenőrzi a minőséget jelző értékeket. A vezérigazgató elmondta, hogy a Minőségi magyar hal védjegy kapcsán ismét előtérbe került az oltalom alatt álló földrajzi jelzés is. Ezzel a címmel rendelkezhet a Balatonból és vízgyűjtőjéről származó hal – a minősítés azonban nem automatikus. A halgazdálkodási zrt. által nevelt kopoltyúsok tekintetében azonban nem lehet kétség, hiszen a speciális takarmányozás, valamint áthelyezésük a Balatonba olyan ízvilágot teremt, amely a legkényesebb elvárásoknak is megfelel. A tóparti vendéglátósok érdeklődése, igényeik felmérése, a gasztronómiai bemutatók pedig azt a reményt keltik, hogy a balatoni halnak új reneszánszát élhetjük át. Ehhez jelentős szellemi bázis, a kutatásfejlesztés- innováció hármasának előtérbe kerülése szükséges – nyilatkozta Szári Zsolt. S hogy mit hozhat még a jövő? A Földművelésügyi Minisztérium és a Nemzeti Földalapkezelő Szervezet hathatós segítségének köszönhetően a Balatoni Halgazdálkodási Nonprofit Zrt. kezelésébe került a varászlói kétszáz hektáros tógazdaság, amely a jövőben a balatoni halutánpótlás egyik fontos bázisa lesz. Süli