Ünnepek utáni tanácstalanság

Mihez kezdjünk a maradék bejglivel, halászlével, sült hússal és aprósüteménnyel?

Gyakran még a legszervezettebb háztartásokban is előfordul, hogy a megvásárolt élelmiszer az éléskamrák mélyén marad hosszú ideig. Az ünnepek alatt még nehezebb kiszámítani, miből mennyi fogy a lakomákon, mennyi étekre lesz szükség, ha megérkeznek a rokonok, barátok. A NÉBIH maradék nélkül ehhez nyújt segítséget. A maradék nélküli sütés- főzés egyik alapszabálya, hogy oda kell figyelnünk arra: hány embernek készítünk ételt. Ha több emberre főzünk, mindenképpen érdemes lehet előre lemérni az adagokat. De mennyit is számoljunk egy emberre bizonyos élelmiszerekből? Vannak olyan trükkök, amikkel akár szemre is porciózhatjuk az alapanyagokat: 1. Ha húst készítünk, mindenkire nagyjából egy nagyobbacska szappan méretű szeletet számítsunk. (Ez nagyjából 120- 200 grammot jelent.) 2. Tészta: Egy adag száraztészta nagyjából egy ökölnyi mennyiségű. Ha nincs kedvünk mérleget használni, számoljunk így minden étkezőre. 3. Egy adag kenyér (ételek mellé) nagyjából egy CD méretű szelettel azonos. Ugyanezt a méretezést használhatjuk gofri adagolásánál is. 4. Gyümölcsök és zöldségek esetén egy adag megközelítőleg egy teniszlabda méretének felel meg (tehát kb. egy maroknyi mennyiség). 5. Mogyoróvaj és más édes kencék: nagyjából két teáskanálnyi mennyiséggel számíthatunk. Ha pedig minden igyekezetünk ellenére mégis maradék keletkezik, ne essünk kétségbe. Rengeteg jó maradékmentő ötlet és recept található a különböző internetes oldalakon, amikből inspirálódhatunk. Ízelítőnek egy pár…

Ha maradt egy kis halászlé

A maradék halászlé sűrűségén némi tejfölös habarással módosítva, pörccel gazdagon megszórt túrós csusza mellé kínálva egészen új ételhez és ízekhez juthatunk.

Ha maradt egy kis töltött káposzta

A töltött káposzta elég kötött étel, egy formájában és ízvilágában is igen karakteres dolog, amiből nehéz egy egészen új ételt varázsolni. Megvan viszont az a remek tulajdonsága, hogy nagyszerűen fagyasztható. Ha viszont az a helyzet áll fenn, hogy a káposztát még ennénk, de a töltelék fogyott el, akkor semmi más dolgunk nincs, mint egy kisebb adag pörköltet főzni és szafttal együtt elkeverni a káposztát.

Ha maradt egy kis sült hús

A maradék sült húsok legjobb felhasználási módja a hideg fogásokban rejlik. A hideg húsokból készíthetünk majonézes salátát, ha vékony szeletekre vágott almát, felkarikázott hagymát, és finomra vágott metélőhagymát adunk hozzá. Könnyedén összeforgatjuk, majd fél órára behűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek. Salátalevelekre halmozva, pirítós kenyérrel kínáljuk.

Pontosabban akkor tudunk adagolni, ha lemérjük az alapanyagokat.
Az alábbi számokat használhatjuk irányadónak 1 főre:

Ha a maradék sült húst finomra daráljuk és vajat, krémsajtot, felaprított petrezselymet adunk hozzá, majd őrölt borssal, szerecsendióval, mustárral ízesítjük, finom szendvicskrémet készíthetünk. Pirítós kenyeret kínálva hozzá – még a több napos kenyér is új életet nyerhet!

Ha maradt egy kis bejgli és némi aprósütemény

A bejgli viszonylag száraz sütemény, és a napok múlásával csak szárad, szikkad, s ezzel együtt csökken az élvezeti értéke. De szerencsére könnyen megmenthető. Már az is remek, ha egy narancsos vaníliasodót főzünk mellé, de ha igazán ütőset szeretnénk, akkor egy kis tojáslikőrös tejszínnel süssük össze. Nem kell mást tenni, csak felszeletelni a bejglit, tepsibe fektetni a szeleteket, mehet közé egy kis alma is, majd a tejszínt néhány tojással, tojáslikőrrel és egy kevés mézzel elkeverni, a bejgliket ezzel a keverékkel nyakon önteni, s az egész mehet is a sütőbe. A száraz aprósüteményeket, mézeskalácsot meg csak le kell darálni, s máris sütinyalóka (ismertebb nevén cake pop) válhat belőlük, ha vajjal, krémsajttal vagy lekvárral összegyúrjuk. A masszából apróbb dió méretű golyókat formálunk és egy-egy pálcára húzzuk. Az így készült nyalókákat olvasztott csokoládéba, majd szórócukorba mártjuk. A pálcákat hungarocellbe állítva száríthatjuk meg. A megjelenést támogatta az Innovációs és Technológiai Minisztérium és a Balaton Fejlesztési Tanács.